Ingredienti (per 8 persone)
■ un cotechino precotto da 800 g
■ 600 g di toma piemontese
■ 6 dl di latte
■ 3 tuorli
■ 60 g di tartufo d’Alba
Preparazione
1. Private il formaggio della crosta, tagliatelo a dadini e mettetelo a bagno nel latte per un giorno. Trasferite tutto in una casseruola e fate fondere a bagnomaria. Aggiungete i tuorli e lavorate con una frusta, fino a ottenere una fonduta cremosa.
2. Nel frattempo fate cuocere il cotechino secondo le istruzioni della confezione. Spellatelo e tagliatelo a fette. Distribuite 1-2 fette nei piatti individuali, velatele con la fonduta, impreziosite con il tartufo tagliato a lamelle e servite.
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