Ingredienti
per il pan di zenzero
• 360 g di zucchero di canna grezzo
• 110 g di zucchero semolato
• 360 g di burro
• 10 g di cannella in polvere
• 25 g di zenzero in polvere
• 90 g di uova intere
• 25 g di latte intero
• 720 g di farina 360 W
• 10 g di lievito chimico
• 2 g di sale
per la glassa
• 200 g di zucchero a velo
• 35 g di albume
• 5 g di succo di limone
per decorare
• cioccolato bianco fuso temperato
• colore alimentare giallo
• colore alimentare verde
• colore alimentare rosso
• colore alimentare blu
inoltre
• uno stampo in silicone a forma di casetta
Preparazione
1. Preparate il pan di zenzero: frullate i due tipi di zucchero con il burro, la cannella, lo zenzero e il sale. Unite a filo le uova leggermente sbattute, il latte e, infine, la farina setacciata insieme al lievito. Prelevate l’impasto e pressatelo con le mani all’interno dello stampo in silicone per farlo aderire bene (foto A). Infornate a 170 °C per circa 20 minuti, quindi fate raffreddare all’interno dello stampo e sformate (foto B).
2. Per la glassa, montate l’albume con lo zucchero a velo e, infine, aggiungete il succo di limone. Prelevatene una parte, dividitela in varie ciotoline e aggiungete in ognuna i colori alimentari. Passate alla decorazione.
3. Una volta prelevato i vari pezzi dallo stampo, uniteli tra loro con il cioccolato bianco temperato (foto C), poi decorate il tetto e le varie parti a piacimento con la glassa di zucchero bianca e con quella colorata (foto D), aiutandovi con dei cartoccetti di carta forno.
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