Tempo: circa 1 ora
Ingredienti per 4:
• prugne rosse g 600
• pasta brisée g 250
• 4 fette di pancarré
• zucchero
• burro.
1. Tagliate in due le prugne, snocciolatele e mettetele in padella, con il taglio in basso, con una noce di burro e 2 cucchiai di zucchero. Coperchiatele e cuocetele a fuoco vivo per 4', aprite, smuovetele e cuocetele per altri 2'; lasciatele intiepidire.
2. In un’altra padella fondete g 30 di burro e unitevi poi le fette di pancarré tagliate in due, facendole dorare su entrambi i lati.
3. Formate con la pasta due dischi di cm 28 e 24 di diametro. Col primo foderate uno stampo (⌀ cm 22), mettete sul fondo il pancarré poi le prugne, con il taglio verso il basso, e bagnate con il loro sugo. Coprite con il secondo disco, sigillate i bordi rifilandoli, bucherellate la pasta e infornate la pie a 200 °C per 25' circa.
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