Impegno: FACILE. Persone: 4. Tempo: 15 minuti.
150 g 4 fette di pane di grano duro
120 g indivia riccia pulita
100 g cuore di sedano
100 g spinaci puliti
100 g gorgonzola
50 g latte
prezzemolo tritato
aglio
olio extravergine
sale
pepe
1. Tostate in forno le fette di pane. Scaldate in padella 2 cucchiai di olio con un piccolo spicchio di aglio con la buccia e leggermente schiacciato, poi saltatevi per l'il sedano tagliato a tocchetti.
2. Togliete il sedano e nella stessa padella aggiungete 2 cucchiai di olio, scaldateli e fatevi appassire gli spinaci e l'indivia spezzettata per 30 secondi.
3. Unite il sedano, mescolate, spegnete e salate. Frullate a bassa velocità il gorgonzola con il latte fino a che si saranno emulsionati, salate, pepate e completate con un pizzico di prezzemolo.
4. Distribuite la verdura saltata sulle fette di pane e servite le bruschette con l’emulsione di gorgonzola.
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