Impegno: FACILE. Persone: 4. Tempo: 20 minuti più 1 ora di ammollo.
320 g spaghetti
6 g porcini secchi
aglio
grana grattugiato
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
1. Ammollate i porcini in acqua tiepida per 1 ora.
2. Portate a bollore una capace pentola di acqua, salatela e cuocetevi gli spaghetti.
3. Tritate l'aglio, 1 o 2 spicchi, e soffriggetelo in 45 g di olio senza farlo colorire. Unite un cucchiaio di prezzemolo tritato, i porcini, scolati e tritati, un mestolino di acqua di cottura della pasta e, a piacere, un pizzico di peperoncino.
4. Scolate gli spaghetti bene al dente, versateli nell’olio, saltateli per 2'. Serviteli spolverizzati di grana grattugiato a piacere.
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