Impegno: FACILE. Persone: 4. Tempo: 30 minuti.
• 1,5 l brodo vegetale
• 250 g farro precotto
• 160 g cuore di verza
• 100 g porro pulito
• 4 fette di pane di Altamura
• origano secco
• olio extravergine di oliva
• pepe in grani
1. Eliminate la crosta al pane e tagliatelo a cubetti di cm 2. Ungete i cubetti di pane, appoggiateli su una placca da forno, spolverizzateli di origano e infornateli a 200 °C fino a doratura.
2. Togliete il porro a rondelle sottili, stufatelo per 2' in 2 cucchiai di olio, unite il farro, mescolate e coprite con il brodo bollente; lasciate cuocere a fuoco moderato per 10-12'.
3. Affettate il cuore di verza, più tenero e bianco, e aggiungetelo al farro una volta cotto.
4. Spegnete e lasciate riposare per 5': giusto il tempo perché la verza si possa appassire. Servite la zuppa con i crostini, un filo di olio e una macinata di pepe.
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